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溫度和相對(duì)濕度對(duì)新鮮商品質(zhì)量的影響

發(fā)布時(shí)間 : 2014/1/17 瀏覽次數(shù) : 5598

低溫已被用來延長(zhǎng)自古以來溫帶水果和蔬菜的貯藏壽命，而低溫（<10℃）對(duì)熱帶植物和商品的貨架壽命的負(fù)面影響，至少自十八世紀(jì)就已被人們所了解。
低溫貯藏有保護(hù)非外觀質(zhì)量屬性的額外的好處：質(zhì)地，營(yíng)養(yǎng)，香氣和味道。當(dāng)收獲水果的第一天的時(shí)間可以影響保質(zhì)期。此外，在收割后的冷卻延遲可以降低商品的保質(zhì)期和質(zhì)量。在商業(yè)操作，商品的保質(zhì)期可以從實(shí)驗(yàn)室研究有很大不同。在分銷鏈很少有存儲(chǔ)每個(gè)商品的理想設(shè)備，并且不能對(duì)商品包括溫度的選擇和相對(duì)濕度（RH）的必要處理。這些選擇可以導(dǎo)致和產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量造成重大損失。這種限制，特別體現(xiàn)在后期處理連鎖零售過程中，需要對(duì)分銷鏈中的所有參與者進(jìn)行需要改進(jìn)的處理，對(duì)商品的溫度和相對(duì)濕度進(jìn)行管理，以減少質(zhì)量的損失。

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